Tacos de pavo y col roja con salsa chipotle

4 porciones

• 8 tortillas de maíz
• 1 libra (½ kilo approx.) de pechuga de pavo molida
• 1 cucharadita de chipotle picado; dividida para usar por separado
• Sal y pimienta negra recién molida
• ½ taza de crema agria baja en grasas o de yogur griego
• 1 taza de col roja cortada fina
• ½ taza de cilantro fresco cortado

1. Caliente una sartén grande antiadherente sobre fuego medio y cubra ambos lados de las tortillas con aceite en aerosol. Trabajando por tandas, cocine las tortillas un minuto de cada lado o hasta que empiecen a dorarse. Colóquelas a un lado y cúbralas para mantener el calor.    Repita este proceso con las tortillas restantes.
2. Agregue el pavo en la sartén con ½ cucharadita de chipotle picado y sazone con sal y pimienta.  Cocine hasta que esté dorado, revolviendo con frecuencia y dividiendo las presas más grandes mientras se cocinan.
3. Entretanto, mezcle la crema agria y la ½ cucharadita restante de chipotle picado en un tazón pequeño. Añada sal y pimienta al gusto.
4. Vierta con la cuchara cantidades iguales de la mezcla de pavo sobre cada taco (tortilla) y cubra con la mezcla de crema agria, repollo (col) picado y cilantro.