Frittata de tomate y albahaca

Las frittata es un omelet o tortilla de huevo horneada que puede usar todo tipo de ingredientes.  Hagamos la nuestra con tomatitos uva, albahaca fresca y queso feta para un desayuno, almuerzo o cena liviana y sencilla.

Tiempo de preparación: 15 minutos  |   Tiempo total: 30 minutos o menos | Porciones: 4   

Ingredientes:

• 8 huevos
• 1 taza de tomatitos uva cortados por la mitad
• ¼ taza de albahaca fresca cortada en trozo grandes
• ⅓ taza de queso feta
• Sal y pimienta negra recién molida

Precaliente el horno a 350 ºF.

En un tazón, bata los huevos. Agregue cuidadosamente los tomates, la albahaca y el queso feta y rocíe con sal y pimienta.

Cubra una sartén refractaria antiadherente de 10 u 11 pulgadas con aceite en aerosol y colóquela sobre fuego medio. Vierta la mezcla con huevo y cocine sin revolver por unos 30 a 45 segundos, o hasta que los huevos se asienten en el fondo. Continúe cocinando, usando una espátula para levantar los bordes de la tortilla hacia el centro de la sartén, mientras inclina suavemente la sartén para que los huevos no cocidos pasen debajo de la tortilla. Cocine de 15 a 20 segundos, repitiendo este proceso varias veces hasta que el huevo en la parte de arriba esté húmedo pero no líquido. No se preocupe si la tortilla se ve un poco grumosa.

Pásela horno y hornee de 3 a 7 minutos o hasta que la parte de arriba esté apenas firme. No cocine de más.

Saque del horno y deje reposar durante 1 minuto. Con cuidado pase una espátula alrededor del borde de la sartén para aflojar la tortilla y levantarla o darle vuelta sobre un plato para luego servir.