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Sopa de pollo con tomates asados y nixtamal

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image of Chicken Soup with Fire-Roasted Tomatoes recipe from the ACS cookbook, "Quick and Healthy: 50 Simple Delicious Recipes for Every Day"


El nixtamal (mote o maíz blanco) añade textura y un suave sabor a maíz, en tanto los tomates asados añaden un toque crocante ahumado a esta sabrosa sopa.

4 porciones

    • 12 onzas (340 g) de pechuga de pollo sin hueso y sin piel, cortadas en trozos pequeños
    • 1 lata de 16 onzas (450 g aprox.) de mote o maíz blanco, enjuagado y escurrido
    • 1 lata de 14.5 onzas (400 g aprox.) de tomates cortados en trozos asados con ajo
    • 3 tazas de agua
    • 1/4 cucharada de chipotle molido
    • 1/2 taza de cilantro fresco cortado
    • 1 aguacate (palta), sin hueso y cortado en trozo
    • 1 limón verde, cortado encuartos, opcional

    Per porción

    Calorías: 240
    Grasa: 9 g
    Grasa saturada: 1.5 g
    Colesterol: 50 mg
    Sodio: 410 mg
    Carbohidratos: 20 g
    Fibra dietaria: 6 g
    Azúcares: 4 g
    Proteína: 21 g

    1. Cubra una sartén grande con aceite en aerosol y colóquela sobre fuego medio. Agregue el pollo y cocine durante 2 minutos, revolviendo de vez en cuando. Agregue el mote o maíz blanco, los tomates, el agua y el chipotle molido y ponga a hervir a fuego alto. Baje el fuego y cocine a fuego lento, sin cubrir, por 25 minutos.
    2. Retire del fuego, incorpore el cilantro y sirva cubierto con el aguacate (palta).  Sirva con rodajas de lima, si así lo desea.
    cover of the ACS cookbook, "Quick and Healthy: 50 Simple Delicious Recipes for Every Day"

    Quick & Healthy: 50 Simple, Delicious Recipes for Every Day
    Copyright ©2019 American Cancer Society.
    cancer.org/bookstore

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    Use Code: ACS15

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