Fusilli con brócoli y salsa pesto deconstruida

Ingredientes:

• 8 onzas (alrededor de 225 g) de fideos fusilli u otra pasta con forma similar
• 12 onzas (340 g) de cogollos (grumos) pequeños de brócoli
• 2 cucharada de aceite de oliva
• 5 dientes de ajo, picados
• ½ taza de caldo de gallina o caldo de verduras bajo en sodio
• ¾ taza de albahaca fresca cortada en trozos
• ½ taza de perejil italiano recién picado
• 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
• ¼ taza de queso Parmesano recién rallado
• 2 cucharadas de piñones, tostados
• Sal y pimienta negra recién molida

Prepare los fideos fusilli según las instrucciones del paquete para que estén al dente (apenas firme). Aproximadamente 2 minutos antes de que la pasta esté lista, agregue el brócoli. Reserve ¼ tasa del agua de la pasta antes de escurrir.

Mientras tanto, agregue aceite de oliva en una sartén grande sobre fuego medio. Saltee el ajo por 1 minuto. Agregue el caldo y lleve a hervir durante 3 a 5 minutos, o hasta que se haya reducido a la mitad, revolviendo con regularidad. Baje el fuego, agregue la pasta y el brócoli y revuelva hasta que esté cubierto con salsa.  Agregue la albahaca y el perejil y revuelva para mezclar bien.

Pase la mezcla a un tazón y rocíe con aceite de oliva extra virgen (si está demasiado seco, agregue una cucharada más o menos de líquido de cocción que había apartado). Cubra con queso y piñones. Sazone con sal y pimienta.